（　作　り　方　）

①そら豆は、さやをむく。スナップえんどうは筋を取る。

　アスパラガス根本近くの固い皮をピーラーでむいて3等分に切る。

　きゅうりは縦半分にして種をスプーンなどで取り除き3～4㎝長さ斜め切り。

②厚手の鍋にそら豆、スナップえんどう、アスパラガスを入れ水大さじ3、EVオリーブオイル、粗挽き唐辛子、塩少々を加え

　弱めの中火にかけ、しゅわしゅわしてきたら弱火でフタをして蒸し煮する。（15分くらい）

③きゅうりを加え、全体をざっくりと混ぜ、フタをして7～8分蒸し煮する。

④器に盛り、バターをのせる。

☆おすすめポイント☆

きゅうりの食感を楽しむため、あと入れにして蒸し煮しました。

野菜はいんげん、ズッキーニでもおいしいです。

エチュベとは！

少量の水と油脂で蒸し煮する調理法。

野菜の旨みがギュッと濃縮されておいしくなります。

レシピ　まえだ　まさこ