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桜のロールケーキ

（１人分２５７キロカロリー）

【 材　料 ８人分 】
	卵		４個
	砂糖		１２０ｇ
	薄力粉		１００ｇ
	牛乳		大さじ３
	桜花塩漬け		８～１０本
	桜あん		１２０ｇ
	生クリーム		１６０ｇ

 

【 作 り 方 】
①	天板に紙を敷いておく。
②	桜花の塩を洗い流し、水気を拭いておく。
③	卵をボウルに入れてほぐし、砂糖を２～３回に分けて混ぜる。湯せんしながらしっかりと泡立てる。（生地を落としてあとが残るくらい）
④	薄力粉をふるって加え、牛乳も混ぜる。
⑤	紙を敷いた天板に桜花を散らし、④の生地を流し入れ、天板を２枚重ねて焼く。　２００度・・・７分（焼き上がったら乾かないようにして冷ます）
⑥	桜あんに分量中の生クリームを適量入れてあんをゆるめる。
⑦	残りの生クリームは泡立てて、⑥のなかに２回に分けて混ぜる。
⑧	スポンジ１枚を四分割し、各々に⑦の桜あんクリームを塗って巻く。巻き終わりを下にして包む。