アスパラガス

レシピ集大公開

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ササッと作れる酒の肴印刷する

切り干しダイコンサラダ

(1人分80キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    切り干しダイコン     50g         大さじ4
    すりゴマ     大さじ3     砂糖     大さじ1
    カイワレ菜     1パック     しょうゆ     大さじ1
            ゴマ油     大さじ1

【 作 り 方 】
切り干しダイコンは水洗いし、さっと熱湯にくぐらせて冷ます。
カイワレ菜は根を落として半分の長さに切る。
ボウルに①と②を入れて酢、砂糖、しょうゆ、すりゴマ、ゴマ油を加えて、味をなじませる。

ホタテ・ハリハリぞうすい

(1人分120キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    ホタテ貝柱水煮缶     180g     鶏がらスープの素     小さじ1/2
    ごはん     軽く4杯         4カップ
    水菜     80g     しょうゆ     小さじ1
                適量
            こしょう     適量

【 作 り 方 】
鍋にほぐし身のホタテ貝柱水煮缶を汁ごと入れ、水を加え火にかけて沸かす。
鍋が沸いたら、鶏ガラスープの素を入れ、好みの量の塩、こしょう、しょうゆを入れる。
鍋にごはんを入れてほぐす。次に3cmの長さに切った水菜を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。好みでショウガ汁やポン酢を加えてもOK。

タコのやわらか煮

(1人分150キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    ゆでタコの足     4~6本         200cc
    サイダー     150cc     砂糖     大さじ4
    しょうゆ     大さじ3        
    乾物のあずき     大さじ3        

【 作 り 方 】
ゆでタコの足を1本ずつ切り分ける。
鍋に①のタコと、乾物のあずき、サイダー、酒、しょうゆ、砂糖を入れ、火にかける。
②が煮立ってきたら、きっちりと蓋をして、弱火で1時間煮る。火をとめて味をなじませ、好みの大きさに切る。
  【一口メモ】タコはサイダーによって柔らかくなり、あずきによって色よく仕上がる。また、型くずれを防ぐために、竹串に刺して鍋から取り出す。好みで辛子を添える。

豚肉まきまき

(1人分200キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)     16枚     しゅうゆ     少々
    セロリ     1本     コショウ     少々
    白ネギ     適量        

【 作 り 方 】
セロリは筋を取り、5mm角で長さ7cmの拍子木に切り、白ネギも同様にして、それぞれ8等分する。
豚肉を広げ、軽くコショウをふり、①のセロリ、ネギをそれぞれ乗せて巻く。
フライパンに油を少量を入れ熱し、②の豚肉の巻きおわりを下にして焼く。色よく焼けたら、しょうゆをさっとからませる。

海老パン

(1人分160キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    ブラックタイガー     15~20尾     マヨネーズ     大さじ1
    青シソ     5枚        
    食パン(12枚切り)     1枚        

【 作 り 方 】
ブラックタイガーは背わたを取り、殻をむき、粗みじん切りにする。青シソはせん切りにし、これをマヨネーズで和える。
食パンに①を半量乗せて平らにならし、もう1枚食パンを乗せて、上から軽く押さえる。パンの耳を切り落とし、4等分する。同様にして、もう一組作る。
160度の油でじっくり揚げる。

ピリ辛ニンジン

(1人分170キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    ニンジン     1本     マヨネーズ     1/2カップ
    辛子明太子     1腹        

 

【 作 り 方 】
ニンジンは皮をむき、長さ7、8cmのせん切りにする。
辛子明太子は薄皮を除きほぐした身をボウルに入れ、マヨネーズを加えてソースを作る。
②のボウルに①のニンジンを入れて、全体を和えたら出来上がり。

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