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れんこん団子のあんかけ

（１人分２４６キロカロリー）
【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	レンコン		４００ｇ		Ａ
	卵		１個		だし汁		１カップ
	片栗粉		大さじ２		薄口しょうゆ		大さじ２
	ニンジン		３ｃｍ		みりん		大さじ１
	きくらげ		１枚
	塩		小さじ１／４		水溶き葛粉		大さじ２
	サラダ油		適量		ショウガ汁		小さじ２
					青菜		適量
					もみじ麩		適宜

 

【 作 り 方 】
①	レンコンは皮をむき水につけておき、すりおろす。
②	ニンジンは千切り、きくらげは細切りにする。
③	レンコンに塩を入れ練り、卵・片栗粉を加えて混ぜ、②の野菜を加える。
④	③を小さめの小判型に作り、サラダ油を敷いたフライパンでこがさないように焼く。
⑤	青菜は茹でて３～４ｃｍ長さに切っておく。
⑥	なべにＡを入れ、火にかけ水溶き葛粉でとろみをつけ、火を止めてから、もみじ麩・ショウガ汁を加える。