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高野豆腐の射込み

【 材　料 6人分 】
	高野豆腐		６枚		Ａ
	鶏ひき肉		１５０ｇ		出し汁		６００ｃｃ
	青ねぎ		３～４本		酒		大さじ２
	卵		１個		砂糖		大さじ４
	片栗粉		大さじ２		みりん		大さじ２
	塩、酒		少々		薄口しょうゆ		大さじ２
	黄ニラ		１束		塩		小さじ１／２

 

【 作 り 方 】
①	高野豆腐はぬるま湯に２０分程浸して戻し、水気をきる。半分に切り、側面に切り込みを入れ、袋状にする。青ねぎは小口切りにする。黄ニラを３等分に切る。
②	ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩・酒各少々で下味を付け軽く混ぜる。ねぎ、卵、片栗粉を加えてよく混ぜる。
③	①の高野豆腐に②を詰める。
④	なべにＡを入れ煮立てた中に、③を切り口を下にして１つずつ煮汁に入れ、表面が固まったら横にして並べ入れる。落としぶたをして含め煮にし、黄ニラはなべの隙間で火を通す。
⑤	④を器に盛り、黄ニラを添える。