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海老と豆腐のハンバーグ

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	海老（正味）		３００ｇ		Ｂ
	鶏挽き肉		１００ｇ		だし汁		２カップ
	塩		小さじ１／４		みりん		大さじ１
					薄口醤油		大さじ１
	Ａ
	絹豆腐		１／２丁
	タマネギ		１／２個
	ナガイモ		５０ｇ
	生姜		１かけ
	サラダ油
	スナップエンドウ		１２本
	ブナピー		１袋
	水溶き片栗粉

 

【 作 り 方 】
①	海老は背ワタと殻を除き歯ごたえが残るくらいの大きさに切る。挽き肉と塩を加え粘りがでるまで混ぜる。
②	絹豆腐はザルにあげて水気をきる．。タマネギはみじん切りにして、甘みがでるまでじっくりと炒める。ナガイモはすりおろし、生姜はみじん切りにする。
③	①にＡを加えてよく混ぜ、楕円に丸める。
④	フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて両面を軽く色づくまで焼く。Ｂを入れ弱火で５分ほど煮る。
⑤	スナップエンドウは筋を取り、ブナピーは石づきを除いて小房に分ける。
⑥	④にスナップエンドウを入れて軽く火を通し、ブナピーを加えてサッと煮たら取り出して盛り付ける。残りの煮汁にとろみをつけてかける。