秋の炊き込みご飯

（１人分１０００キロカロリー）

【 材　料 】				【 調 味 料 】
	米		２合		酒		大さじ１．５
	鶏肉		１００ｇ		薄口しょうゆ		大さじ１．５
	ニンジン		１／２本		砂糖		ひとつまみ
	マイタケ		１／２パック		塩		ひとつまみ
	シメジ		１／２パック		出し汁
	シイタケ		３枚
	油揚げ		１／２枚

 

【 作 り 方 】
①	米は洗い、水につけたまま３０分以上おく。
②	鶏肉は適当な大きさに切り、しょうゆ・酒各小さじ１につけておく。油揚げは熱湯をかけ油抜きしておく。油揚げ・ニンジンは０．５×２ｃｍくらいの短冊に切る。マイタケは約３ｃｍ長さに切り手で裂き、お酒少々でサッとゆでておく。シメジは石づきを落とし手でほぐす。シイタケは薄切
③	米を炊飯専用鍋に入れ、メモリまで出し汁＋調味料を入れる。その上から具をのせ、オート炊飯機能で炊く。

鮭のホイル焼き

（１人分３２０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	鮭（甘塩）		４切れ
	生シイタケ		４枚
	アスパラガス		４本
	マヨネーズ		大さじ２
	タマネギ		１／２ヶ分

 

【 作 り 方 】
①	鮭に軽くコショウをふっておく。生シイタケは石づきを取り除き、笠に飾り切りをしておく。
②	アスパラガスははかまを取り除き、半分に切りサッとゆでておく。
③	タマネギをみじん切りにし、マヨネーズ・塩・コショウと混ぜておく。
④	ホイルを器状にし、鮭を置き、その上に③をかけ、シイタケ・アスパラガスをのせ、両面焼グリルで焼く。上下強火・・・１０～１２分

秋色和え

（１人分８１キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	シメジ		１パック
	酒		大さじ２
	薄口しょうゆ		大さじ１／２～２／３
	ナス		１～２本
	柿		１／２個
	ピーナッツバター		大さじ２

 

【 作 り 方 】
①	ナスは直火の強火で約５分焼き、焼きナスにし、皮を取り、シメジの長さ程度に切り裂いておく。シメジは石づきを取り除きほぐし、酒少々で蒸し煮にし、最後に薄口しょうゆをかけ、ナスと合せておく。
②	ボウルにピーナッツバターと①を入れ、混ぜ合わせて冷ませておく。
③	柿は皮をむきいちょう切り、食べる直前に和え、器に中高に盛り付ける。

茄子のそぼろみそ田楽

（１人分１２０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	ナス		２本		☆田楽みそ
	鶏ミンチ		１００ｇ		Ａ
	酒		大さじ１		みそ		大さじ２
					みりん		大さじ２
					砂糖		大さじ２
					ゴマ油		小さじ１

 

【 作 り 方 】
①	なべにＡの材料を入れ、火にかけよく練り、田楽みそを作っておく。
②	フライパンに鶏ミンチと酒大１を入れてパラパラに炒り、①に入れ混ぜておく。
③	ナスは縦半分に切り、切った面に格子に切れ目を入れ、安定をよくするため底面になる皮の部分を少し切り落とす。
④	フライパンに油を多めに入れナスを炒める。火が通ったら、②のそぼろみそをのせグリルで上下強火で２～３分焼く。