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あんかけ卵豆腐

（１人分１０６キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	卵		２個		あん
	出し汁		３００ｃｃ		出し汁		２００ｃｃ
	塩		小さじ１／４		みりん		大さじ３
	みりん		小さじ１／２		薄口しょうゆ		大さじ２
	えび		８尾		片栗粉		小さじ２
	生椎茸		４枚		水		大さじ１
	しめじ		１／２パック
	人参		少々
	インゲン		少々

 

【 作 り 方 】
①	えびはきれいに洗い、塩ゆでにしておく。人参は型抜き、インゲンは筋を取り除き塩ゆでにし、冷水にとっておく。椎茸は石づきを除き、かさに飾り切りをする。しめじは石づきをのぞき、ほぐしておく。
②	卵・出し汁・塩・みりんを合せ、一度こして器に入れる。
③	②を水を張ったバットにのせ両面焼グリルで焼く。アルミ二重でふたをして、上下弱火で１０～１３分
④	火を消してそのまま１０分ほど蒸らす。※コンロにより時間が多少異なります
⑤	グリルで焼いている間にあんを作る。出し汁・みりん・薄口しょうゆをなべに入れ火にかける。沸騰したらしめじと椎茸を入れて火を通し、取り出しておく。水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
⑥	④に具をのせ、静かに⑤のあんをかける。あれば柚子の皮を香付けに少量のせる。